Il nome Zagaia deriva dalla antica denominazione dialettale del vigneto che produce l’uva per questo vino. Zagaia è un vino bianco, frizzante con leggerissimo residuo zuccherino.

Si tratta di un vino ottenuto dal taglio di quattro vitigni: Malvasia Aromatica di Candia, che dona piacevole aromaticità, Chardonnay, che garantisce potenza strutturale, Ortrugo e Trebbiano aggiungono tipicità alla miscela. Una volta effettuata la miscela dei diversi vini, si procede alla rifermentazione in autoclave, grazie all’aggiunta di mosto d’uva di Malvasia.

Zagaia si presta facilmente ad un ampio ventaglio di abbinamenti con salumi, formaggi freschi e pietanze a base di verdure. Consigliato con i fritti perché la freschezza e le bollicine ne stemperano l’untuosità.

Scheda Tecnica

Filiblù è un vino rosso prodotto con uve passite di Cabernet Sauvignon.

Il nome Filiblù è motivato dal colore blu dei fili colmi di uva tenuta ad appassire per diverse settimane, a seconda dell’annata.
Il risultato di questa lunga attesa è un vino caratterizzato da una notevole potenza olfattiva, da una struttura assai robusta e dalle intriganti note tipiche dell’appassimento.

Filiblù alla degustazione inizialmente appare austero e solo col tempo, evolvendo nel bicchiere, riesce ad esprimersi appieno.

Grazie al suo residuo zuccherino finale, Filiblù è particolarmente adatto all’abbinamento con i formaggi erborinati e si presta perfettamente ad accompagnare il quinto quarto.

Scheda Tecnica

Praedulce in latino significa sia ‘molto dolce’ sia ‘con dolcezza’.

È un vino passito prodotto con uve di Malvasia Aromatica di Candia raccolta alla fine di agosto e appassita al sole per alcune settimane. Il risultato è un nettare dolcissimo e profumato.

Praedulce offre al naso esplosive note aromatiche di fichi secchi, mandorle e albicocche disidratate.
Adatto alla piccola pasticceria secca, dà il meglio di sé se gustato come vino da meditazione.

Scheda Tecnica

Il parelio (letteralmente ‘vicino al sole’) è un fenomeno atmosferico che produce dei giochi di luce attorno al sole. Questo balenío di luci può essere scorto nel bicchiere di questo vino dove la Malvasia dona tonalità calde e solari.

Parelio è un vino bianco fermo prodotto con la regina delle uve bianche piacentine: la Malvasia Aromatica di Candia caratterizzata da elegante e piacevole aromaticità.

Accompagna egregiamente un ampio ventaglio di pietanze: da quelle di mare alle carni bianche, dai primi a base di verdure ai formaggi freschi.

Scheda Tecnica

Il vino prende il nome dal rio che costeggia la vigna e che è all’origine della denominazione della località ‘La Moresca’ dove ha sede il vigneto in cui si producono le uve Barbera e Croatina utilizzate per la produzione di questo Gutturnio, nella versione frizzante.

Ri’ More è da bere giovane e può essere consumato fin dalla primavera successiva la sua vendemmia.
Il Gutturnio frizzante è di facile abbinamento e ben si adatta a primi piatti elaborati e carni gustose.

Scheda Tecnica

Il suo nome riporta l’antica denominazione dei più vecchi vigneti di famiglia presso il paese di Folignano.

Rappresenta la tipologia intermedia tra gli altri due Gutturnio prodotti dall’azienda. Il Colombaia riesce a mantenere la sua freschezza nonostante la sua messa in commercio avvenga dopo almeno 3 anni dalla sua raccolta; contemporaneamente, il paziente affinamento in bottiglia gli dona l’eleganza dei vini invecchiati.

Accompagna egregiamente i secondi a base di carne e i formaggi stagionati.

Scheda Tecnica

Il nome Ronco Alto deriva dalla denominazione di una vecchia vigna che, grazie alla esigua produzione di grappoli per pianta, trasmette al vino eleganza e complessità olfattiva.

Questa Riserva necessita di tempi lunghi per trovare l’armonia che possa garantire la piacevolezza della sua beva. Il terreno magro e argilloso su cui cresce la vigna produce uve concentrate e strutturate: solo il tempo potrà trasformare i suoi tannini, inizialmente aggressivi, in tannini morbidi e la sua acidità, prima pungente, in una nota elegante.

Ronco Alto è caratterizzato inizialmente da aromi austeri che poi cedono il passo a note mature e speziate. I tannini e una sostenuta acidità gli garantiscono longevità e lo rendono ideale per accompagnare elaborati e succulenti piatti a base di carne.

Scheda Tecnica

‘Talché’ (ossia, ‘eccolo’ in dialetto piacentino) è un vino prodotto con uve di Barbera in purezza.

È frutto della selezione delle uve migliori del vigneto che circonda l’azienda, messo a dimora nel 1998. La maturità delle piante di questo vigneto che si è dimostrata adatta a nobilitare un vino erroneamente considerato minore nel nostro territorio ha richiesto molto tempo; da qui l’origine del suo nome.

La sua struttura rivela un carattere forte ingentilito dalla morbidezza e dall’eleganza che spesso la Barbera sa offrire.

Fermenta in legno e affina in acciaio.
Talché si rivela adatto ad accompagnare succulente pietanze a base di carne.

Scheda Tecnica

"T'al digh me" (ossia "te lo dico io") è un vino prodotto con uve di Cabernet Sauvignon e Merlot.

È dedicato a papà Alessandro, fondatore della cantina, da sempre appassionato di uvaggi bordolesi e primo tra gli agricoltori locali a credere nel Cabernet Sauvignon, tanto da metterlo a dimora nei suoi vigneti in tempi lontani. "T'al digh me" è una frase dialettale che lui usava ripetere quando intendeva rimarcare l’autorevolezza delle sue affermazioni.

Questo Cabernet è caratterizzato, oltre che dalla struttura garantita dalla stessa uva che lo compone, dalla morbidezza finale attribuita dall’aggiunta di una parte di vino prodotto con uve passite.

Consigliato per l'abbinamento con elaborate pietanze a base di carne e, soprattutto, con formaggi stagionati e erborinati.

Scheda Tecnica